وعلى هذه الأسمطة السلطانية كانت تبسط أنواع الأطعمة وألوان المآكل المختلفة من دجاج مشوي ومطيب ، ودجاج فستق ، ودجاج بلوز وآخر يسمى « الفلاحية » . كما توضع على المائدة صحاف الفستقية والخشخاشية وأمير باريس « 1 » وأنواع الملوخية وألوان الباذنجان والمخللات وأشربة الليمون والبرتقال ، إلى جانب المخبوزات والمعجنات الكثيرة كالعجمية والسنبوسج بأنواعه والقطائف بأفانينه المختلفة وطراطير التركمان وكعك الحافظية والمأمونية والناصرية والأخميصية وغيرها من الأطعمة التي سيرد ذكرها بالتفصيل في كتابنا المحقق « الوصلة » لابن العديم . ومن أهم الأطعمة التي كانت تحفل بها هذه الموائد والتي انتقلت عن طريق العرب إلى الفرنج نتيجة هذا الاحتكاك نوع من الخبز يسمى « خبز الأبازير » « 2 » . وقد ترجم اسمه بالحرف الواحد إلى ( Pan d'epieces ) . وبالمقابل فقد أخذ العرب عن الفرنجة نتيجة هذا الاختلاط نوعا من الخبز تعلموا صناعته وطريقة تحضيره كما يصنعه الإفرنج الصليبيون وقد سماه العرب ( الخبز الفرنجي « 3 » ) أو ( الفرنجوني ) كما تقول العامة ، ولا يزال هذا النوع من الخبز معروفا بهذا الاسم في عصرنا الحاضر . ولادراك هذا التأثير فيما خلفته الحروب الصليبية وغيرها من العوامل الأخرى في طيبات العرب وطيبهم في عصر الحروب الصليبية الذي هو عصر ابن العديم نفسه لا بد لنا من الانتقال إلى صورة التطور الحضاري والاجتماعي الذي حققه العرب في أخص خصائص حياتهم ، فيما يتعلق باعداد ألوان مطاعمهم ومشاربهم وأدويتهم وطيبهم ، وما يتعلق بذلك من المواد المعقدة والكثيرة الداخلة في تركيبها ، وذكر للمقادير الدقيقة الحساسة لاستعمالها بنسب سليمة ، ووصف للأواني والأدوات التي تستعمل في صنعتها وتهيئتها بشكل يكفل انجاح الدواء المركب ، والطيب والصابون المعطر ، والطعام المهيأ والشراب الذي يراد حفظه مدة طويلة .

--> ( 1 ) أمير باريس . نوع من الفواكه يسمى الزرشك بالفارسية . ( 2 ) انظر في شرحه ص : 181 من هذا الكتاب . ( 3 ) انظر في طريقة صنعه « الوصلة إلى الحبيب » ، الباب السابع .